Cheese cake à la vanille

Ingrédients:

80 g de biscuits écrasés
3 c.à.s  de beurre fondu
 200 g de fromage  nature frais
3 c.à.s  de crème fraîche
60 g de sucre
3 c.à.s  de farine ou  maïzena
 1/2 c.à.s d'extrait de vanille
2 œufs
1/2 petit verre de lait

Préparation:

Mélanger  le biscuit avec le beurre fondu et tasser le fond d'un moule chemisé avec du papier sulfurisé sans les remonter sur les bords.
Battre le fromage avec le sucre en poudre, l'extrait de vanille et la crème fraîche .
Incorporer maïzena ou la farine , les œufs un par un et le lait en fouettant jusqu'à homogénéité.
Verser la crème sur le fond biscuité et faire cuire au four .

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salade de poireaux 

Ingrédients:

250 g de poireaux

Sel

1/2 verre d'huile

1 cuillère à soupe de vinaigre

Poivre

1 petit oignon rouge finement haché

Oeuf dur

1 cuillère à soupe de persil  haché

Préparation:

On débarrasse les poireaux  des feuilles vertes et on rince la partie comestible à l'eau  courante.

On bouille l'eau dans une casserole , puis on ajoute du sel.

On ficelle les poireaux avec un fil  alimentaire et on les bouille dans une casserole  de 15 à 20 min .

Ensuite on les égoutte, on les éponge sur un papier absorbant.

Après on enlève le fil alimentaire , on fende les poireaux dans le sens de la longueur en deux , on les place dans un plat et on les réserve au frais.

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Risotto au bœuf

Ingrédients :

500 g de viande coupé en filets

5 cuillères d’huile d’olive

400 g de riz de risotto

200 g de poivre noir

2 grandes cuillères d’oignons coupés en petits morceaux

Sel

1 litre et quart de bouillon de poulet

15 cl de crème fraîche

120 g de beurre mou

70 g de fromage de parmesan haché

Préparation :

 On préchauffe une poêle à feu doux pendant une minute, on y ajoute de la viande, l’huile de l’olive, on mélange jusqu’à ce que la viande cuisse et l’eau sèche.

On ajoute le riz, on mélange doucement pendant une minute puis le poivre noir et les pièces d’oignons. On met un petit peu de sel, on ajoute le bouillon de poulet suffisant à la couverture de la totalité du riz. On augmente le feu, puis on laisse le tout cuire pendant 15 min tout en mélangeant de temps en temps, une fois le bouillon de poulet commence à disparaître on rajoute le reste progressivement.

On ajoute la crème fraîche, on mélange le tout et on laisse le tout sur le feu jusqu’à ce que la sauce diminue un peu presque 5 min.

Après que le riz soit bien cuit, on ajoute le beurre, le fromage de parmesan haché, on mélange le tout et on sert chaud.

Bon appétit

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Tomates cerises au caramel et graines de pavot

Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

Ingrédients:

25 tomates cerises
100 g de sucre blond de canne

4 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparation :

1. Répartissez le sucre dans une casserole en inox assez large. Faites chauffer sur feu moyen et
laissez caraméliser à sec sans remuer et sans ajouter d’eau. Le sucre va fondre doucement
puis caraméliser.
2. Lavez les tomates cerises et piquez-les avec un bâtonnet en bois.
3. Inclinez la casserole pour plonger une tomate dans le caramel. Trempez-la ensuite dans les
graines de pavot.

4. Faites de même avec les tomates cerises restantes.



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Tartes aux framboises et au pralin

Pour 6 tartelettes • Préparation : 15 min • Cuisson : 10 min

Ingrédients:

 80 g de farine
 60 g de pralin
 80 g de poudre d’amande
 50 g de beurre
 1 blanc d’oeuf
 200 g de framboises
 crème chantilly

Préparation:

1. Travaillez ensemble la farine, le pralin, la poudre d’amande et le beurre coupé en dès.
2. Incorporez ensuite le blanc d’oeuf.
3. Étalez cette pâte dans des moules à tartelettes beurrés.
4. Faites cuire 10 min environ dans le four préchauffé à 180°C.
5. Laissez entièrement refroidir puis garnissez de crème chantilly et de framboises fraîches.

Astuce :

 Une idée de pâte sablée soufflée par le chef Dominique Valadier
La pâte étant très malléable, vous pouvez l’étaler directement avec les doigts dans le moules à

tartelettes, comme de la pâte à modeler. Learn more »

Tomates coeur de boeuf aux sardines

Pour 4 personnes Préparation : 15 min  Cuisson : 20 min

Ingrédients :

4 tomates coeur de boeuf
85 g de sarrasin
1 boîte de sardines en filet (140 g)
3 cuillères à soupe de graines de courges
3 cuillères à soupe de gomasio

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation:

1. Faites cuire le sarrasin 20 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Egouttez-le.
2. Lavez les tomates et coupez-leur un chapeau. Evidez-les à l’aide d’une cuillère et coupez la
chair récupérée en morceaux.
3. Mélangez le sarrasin, la chair de tomate, les sardines coupées en morceaux, les graines de
courges, le gomasio et le vinaigre. Salez si besoin.

4. Remplissez les tomates de ce mélange. Servez frais.



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Eclairs à la framboise

Pour 10 éclairs • Préparation : 30 min • Cuisson : 25 min

Ingrédients:

Pour les éclairs :

60 g de beurre
100 g de farine
3 oeufs moyens extra frais
30 g de sucre

Pour la crème de framboises :

300 g de framboises
25 g de maïzena
2 oeufs
70 g de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron

Pour le glaçage :

100 g de fondant pâtissier

colorant rose

Préparation:

1. Confection de la pâte à choux : dans une casserole, mélangez 12 cl d’eau avec le beurre en dés. Montez
à ébullition. Hors du feu, incorporez la farine d’un coup.
2. Faites cuire la pâte sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
3. Hors du feu, incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois avec un fouet de façon à
aérer la pâte. Ajoutez le sucre.
4. Dressez les éclairs à l’aide d’une poche à douille unie de diamètre 10 cm. Faites-les cuire environ 20 min
dans le four préchauffé à 180°C. N’ouvrez pas la porte tant que les éclairs ne sont pas uniformément
dorés, ils retomberaient !
5. Préparez la crème : mixez les framboises avec les oeufs et le jus de citron. Mélangez le sucre et la
maïzena, délayez progressivement avec la pulpe de framboise.
6. Portez le mélange sur le feu, fouettez continuellement jusqu’à ébullition. Réservez et laissez
totalement refroidir.
7. Percez le dessous des éclairs de deux petits trous, puis garnissez-les avec la crème de framboise à l’aide
d’une poche à douille unie de petit diamètre.
8. Faites chauffer le fondant au bain marie pour l’assouplir, colorez-le à votre goût.

9. Plongez les éclairs dans le nappage, ôtez le surplus et laissez durcir à température ambiante.

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